宇宙大豆プロジェクト

宇宙大豆プロジェクトは、全国各地の特色ある大豆を宇宙に打ち上げ、研究や教育、地域活性に活用する取り組みです。2010年に始まり、国際宇宙ステーション｢きぼう｣日本実験棟に最大10か月間保管し地球に帰還した種子を、全国の小中高生や農家とともに継代して参りました。

神奈川県からは、ねごやファーム石井好一氏の協力のもと、「津久井在来大豆」が宇宙に打ち上げられました。石井氏は、生産量が減少していた地大豆の復興と地域活性に積極的な農家です。

宇宙に打ち上げることができたのは30粒。そのうち帰還後に播種し芽を出したのはわずか2粒でした。そのような「宇宙津久井在来大豆」を、石井氏は地域の子どもたちと共に毎年丁寧に増やし続けました。

プロジェクト開始から5年目の2014年10月、収量はついに1,500kg（480万粒相当）を超え、工場での商品化が可能になりました。そのうち90kgは、今年4月1日に神州一味噌発祥の蔵「丸高蔵」（長野県諏訪市）に運ばれ、翌2日には国産米で作った米麹と国産食塩と共に、味噌に仕込まれたのです。発酵熟成を経たのち、ついに7月15日に「宇宙大豆みそ」として初出荷されました。

今後も地域の農家や企業と連携し、津久井在来大豆を活用した様々な商品の開発と販売に取り組む予定です。石井氏をはじめとする地域の人々の長年の想いと努力が実った宇宙大豆商品の、さらなる開発にご期待ください。

津久井在来大豆

神奈川県相模原市（津久井地域）で育てられてきた地大豆です。

昭和50年代には県の奨励品種に指定されるほど盛んに栽培されていましたが、それ以降育てる人が減っていき、平成18年の復活の動きが起きるまで幻の大豆と呼ばれていました。
津久井在来大豆はエンレイに比べて全糖含量が高く、タンパク含量が少ないのが特徴です。そのため煮豆、納豆、豆腐にすると食味が良くなり、味噌にすると食味と色が良くなります。

生産者：石井好一氏

神奈川県の県央地区に位置する、津久井。相模川の豊かな水流を活かして野菜や花卉類などの生産の他に、養鶏や養豚などの畜産が盛んな点もこの地域の特徴です。この地で長年養鶏を営んできた石井好一氏が、津久井在来と呼ばれる大豆の生産に取り組み始めたのは、2000年のことです。津久井在来大豆の特徴は、その甘みにあります。通常、15～18％程度である全糖率が、21％と比較的高くなっています。そのため、加工用大豆に向いていますが、以前は生産量が少なかったため、幻とまでいわれた大豆です。

「子どもたちに、この地で育ったことを誇りに思ってほしい。そのために、津久井の名を冠した、全国に知られる特産を生み出したい」。この思いが、石井氏が津久井在来大豆の栽培に力を入れる原動力です。

宇宙に行った津久井在来大豆

石井氏ら農業経営士4名が3千平方メートルから始めた生産は、現在では6万平方メートルで作付け、10トン近くを収穫するまでに拡大しました。広げたのはそれだけではありません。石井氏は、津久井在来大豆を復興しながらも、子どもたちに地域の素晴らしさを伝える活動にも力を入れています。子どもたちに誇りと夢を持ってほしいという想いから、地元の小学校での津久井在来大豆の栽培指導や味噌作りなどを進めてきました。さらに、2010年から地元の相原高等学校とともに、宇宙大豆プロジェクトに参加、宇宙ステーション「きぼう」に保管された津久井在来大豆を使用した教育、研究活動に取り組んできました。宇宙から戻ってきた種の発芽が悪く、幻の宇宙大豆になってしまう可能性もありましたが、地域と連携して少しずつ増やすことに成功し、2014年の収穫で1トンを超え、ようやく色々な商品が開発できるところまで漕ぎ着けました。

宇宙大豆みそ

宇宙を旅した津久井在来大豆。それら大豆を地域の農家の方と子どもたちが協力し、5年間をかけて大切に育てて、ついに「宇宙大豆みそ」として発売することができました。

甘みの強い津久井在来大豆の柔らかな風味を、宇宙に想いを馳せながら、ぜひご賞味ください。

商品情報
商品名　 ：宇宙大豆みそ
名称　　  ：米みそ（甘口）
原材料名：津久井在来大豆（宇宙大豆）、米（国産）、食塩（国産）、酒精
内容量   ：300g
賞味期限：180日
保存方法：直射日光・高温多湿をさけて常温保存してください
販売者   ：宮坂醸造株式会社 東京都中野区野方2-4-5
製造者   ：株式会社丸高蔵 長野県諏訪市高島1-8-30
大豆生産者：ねごやファーム 石井好一 神奈川県相模原市緑区根小屋1510